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煤化文苑——富油公司趙麗霞作品：一鍋殺豬菜，濃濃家鄉
發布時間：2021-12-18 瀏覽量：4820 分享到：
又到了一年一度的殺豬燴酸菜的季節。這兩天被朋友圈里的殺豬菜給霸屏了，隔著手機屏幕都能感受到豬肉與酸菜的熱氣騰騰，對神木人來說，殺豬是一件大事，如果冬天里沒有吃上一頓殺豬菜的話，那就不算過了冬天。
在農村，殺豬也是一種自然習俗，它遵循了農歷的節令氣候，時間選擇在冬至之前，大雪和小雪節氣之間，到了這個季節養了一年的肥豬就該殺了，這個時候天氣寒冷，豬肉放在外面能凍的住，又不至于太冷而無法伸出手干活兒。農民們為了慶豐收，也犒勞自己，做一鍋熱氣騰騰的豬肉燴酸菜，和親朋好友們在炕頭就著燒酒吃著殺豬菜，一年勞作就在小雪大雪之間得到了回報。
對神木人來說，這也是一個“蹭吃蹭喝”的季節，除了每年自家的殺豬菜外，也不忘到朋友家“蹭飯吃”，不單單是為了那香噴噴的殺豬菜，更是去感受這種氛圍，看看家鄉變化，回憶兒時記憶里最熱鬧的時候。殺豬這一天，一大早院子里就開始熱鬧起來了，主家的男人們和請來殺豬的師傅殺豬褪毛分解豬肉，女人們點火燒水切酸菜，等將一頭大豬收拾妥當，大半天時間就過去了，廚房里的女人們開始忙碌了，有切肉的，有削土豆的，有剝蒜的，等準備妥當后將切好的肥肉炒香出油，然后倒入瘦肉翻炒，等豬肉熬到位后，再加入土豆塊和酸菜絲，慢慢燴燉。
在農村，殺豬也是一種自然習俗，它遵循了農歷的節令氣候，時間選擇在冬至之前，大雪和小雪節氣之間，到了這個季節養了一年的肥豬就該殺了，這個時候天氣寒冷，豬肉放在外面能凍的住，又不至于太冷而無法伸出手干活兒。農民們為了慶豐收，也犒勞自己，做一鍋熱氣騰騰的豬肉燴酸菜，和親朋好友們在炕頭就著燒酒吃著殺豬菜，一年勞作就在小雪大雪之間得到了回報。
對神木人來說，這也是一個“蹭吃蹭喝”的季節，除了每年自家的殺豬菜外，也不忘到朋友家“蹭飯吃”，不單單是為了那香噴噴的殺豬菜，更是去感受這種氛圍，看看家鄉變化，回憶兒時記憶里最熱鬧的時候。殺豬這一天，一大早院子里就開始熱鬧起來了，主家的男人們和請來殺豬的師傅殺豬褪毛分解豬肉，女人們點火燒水切酸菜，等將一頭大豬收拾妥當，大半天時間就過去了，廚房里的女人們開始忙碌了，有切肉的，有削土豆的，有剝蒜的，等準備妥當后將切好的肥肉炒香出油，然后倒入瘦肉翻炒，等豬肉熬到位后，再加入土豆塊和酸菜絲，慢慢燴燉。
中午時分，城里受邀的親戚朋友們陸續到來，他們會給主家的老人們提著牛奶和禮品，帶著幾個下酒涼菜，一進門就會被熱情邀請入座，和剛剛忙碌完男人們坐在桌邊，邊喝酒邊聊天，等待著滿屋飄香即將出鍋的殺豬菜。
這是個人頭攢動的場景，在笑聲中，熱騰騰、油滋滋的豬肉燴酸菜端上了桌。大家坐在一起開始享用美食，酸菜的清爽中和了肥肉的油膩，酸中帶香，土豆酥軟棉糯，吃肥肉時如果配幾瓣大蒜，味道更是鮮美，吃完殺豬菜再喝一碗熱米湯，胃里暖呼呼的，這一頓殺豬菜才算完美。
在北方冬日的鄉村中，一鍋殺豬菜可以讓一座清冷的小院瞬間熱鬧起來，滿園飄香的殺豬菜是滿滿的煙火氣，濃濃的家鄉味，這一鍋殺豬菜不僅僅是來自農村的美味，更多的是神木人對家鄉和親人的眷戀和守護。
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